注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

日志

 
 
关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

网易考拉推荐

低糖无油橙肉蛋糕  

2015-05-22 09:50:46|  分类: 烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
    喜欢蛋糕,却又害怕高热量,并且家人不喜欢甜腻的食品,所以我一直都在研究一些低热量的配方,适合家人的口感,很多烘焙老师们都讲了,蛋糕的糖量不能轻易减,可我一直都在做着糖量很低的蛋糕,也完全会成功,所以,适合自己的就是好的。
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨    今天做的这款蛋糕是没有牛奶、没有油,糖量也非常低的一款蛋糕,这款蛋糕是宝爸高度赞扬的一款蛋糕,宝爸对饮食很挑剔,普通蛋糕不是觉得太甜腻就是觉得有鸡蛋的腥味,今天这款蛋糕用了大量的橙肉,吃起来非常香甜,没有一点鸡蛋的腥味。橙子是去掉表面薄薄的一层皮后,去掉籽,用料理机打碎后用的,没打得非常细,做出的成品看上去有点粗糙,其实吃起来非常松软,很有层次,带着浓厚的橙香味道。做好蛋糕后着急要出门,直接就鲁莽脱模了,以至于整个蛋糕没法看了,大家又抢着吃,我只好切了几小块拍了个成品。
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
原材料:
【主料】:鸡蛋三个、橙肉160克、低筋面粉70克
【配料】:白砂糖30克、柠檬汁几滴

制作步骤:
橙子清洗干净,削去表面薄薄的一层皮
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
橙子切成块,去籽,用料理机打细
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
鸡蛋蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入到橙肉里,拌匀
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
筛入低筋面粉,上下翻拌均匀
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
蛋清里加入几滴柠檬汁,加入白砂糖
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
先低速打至粗泡,再高速打至湿性发泡,然后转中速打至硬性发泡
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
取少量打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,充分拌匀,稀释蛋黄糊
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
然后分次加入打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,采取上下翻拌、切拌的方式拌匀
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
倒入中空蛋糕模具中,震动几下,去掉多余气泡,也使表面更加平整
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
放入预热好的烤箱中下层,上下火,160度,60分钟
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
出炉后倒扣
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
非常松软香甜的蛋糕
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
低糖无油橙肉蛋糕 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
小贴士:
一、文中橙肉的重量是打细后称的重量,橙子表面削去薄薄的一层是害怕表皮不卫生,将剩余的皮一起打细用于蛋糕里;
二、由于糖的用量少,所以我用的鸡蛋是冷冻了的,稳定性好些,一定要打至硬性发泡,我用中速打到硬性发泡的,感觉稳定性很好;
三、我用的是中空模具烤的,这种模具受热均匀,一般都不会失败。



  评论这张
 
阅读(43)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017