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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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豉香带鱼  

2015-05-21 10:13:11|  分类: 家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豉香带鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
    经常有朋友问我忙吗?家庭主妇的生活谈不上忙,时间自己把握,不忙不闲,刚刚好。
    用心为家人做三餐,是我最大的职责和乐趣,做美食、拍美食、分享美食,是我快乐的源泉!
豉香带鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨

    今天做的这个豉香带鱼是我和宝宝超级喜欢的,宝爸不吃带鱼,尽管我们娘俩吃得津津有味,尽管我感觉我做的带鱼真的真的超级好吃,真的真的没有腥味,可是宝爸还是坚决不吃,所以,每次做带鱼都是中午做,因为中午就我们娘俩在家吃饭。今天中午做了这个豉香带鱼,再炒个青菜,荤素结合,让宝宝吃个简单却营养美味的午餐。我做的带鱼没有去学习别人五星大厨的做法,完全是按照我自己的想法做的,为了让带鱼没有一点腥味,为了让带鱼更香,做法中只需多那么一丁点程序,味道大不一样哟,很推荐的一道美味家常菜,来动手试试吧......
豉香带鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
原材料:
【主料】:带鱼一条
【配料】:红柿子椒一块
【调料】:干辣椒两个、干花椒一小把、陈皮一块、生姜一块、大蒜三瓣、大葱一段、盐适量、淀粉适量、油适量、豆豉适量、生抽适量、料酒适量、老抽少许

制作步骤:
准备好原材料
豉香带鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
带鱼清理干净,切成块,两面在中间划一刀,方面入味
豉香带鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
红柿子椒切成颗粒状
豉香带鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
生姜、大蒜、大葱一部分切成片,另一部分切成末,干辣椒切成小段
豉香带鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
带鱼里加入适量盐、料酒、加入切成片的葱姜蒜,抓一下,腌制半小时,(腌制的图片忘拍了,只好直接叙述了),腌制好后,将带鱼均匀拍上干淀粉
豉香带鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
锅烧热,加入适量油,烧到四成热,加入干辣椒、干花椒、陈皮,炒出香味后将辣椒、花椒、陈皮去除
豉香带鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
下入带鱼,中火煎至两面金黄,煎的时候晃动锅使其受热均匀,完全煎好一面后再翻一面煎
豉香带鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
用煎带鱼剩下的底油炒香红柿子椒、葱姜蒜末、豆豉
豉香带鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
加入一小碗开水再次烧开
豉香带鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
放入煎好的带鱼中火煮两三分钟
豉香带鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
倒入适量生抽、少许老抽,大火收汁
豉香带鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
出锅了
豉香带鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
豉香带鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
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小贴士:
一、带鱼的肠肚要清理干净,那层黑膜要完全清理干净;
二、煎带鱼的时候油不用太多,比平常炒菜稍微多一点即可,用不粘锅来煎,放入的时候不要急着翻动,等煎一会定性后晃动锅让其受热均匀,等一面煎到金黄时再翻一面煎,用中火煎。



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