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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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献给烘焙新手的金钱椰蓉小面包做法  

2015-04-08 13:43:16|  分类: 烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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献给烘焙新手的金钱椰蓉小面包做法 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨春暖花开时节,春色满月,阳光一直照进心底
又到春游季,美好的季节,我们不能辜负每一个蓝天
幸福在温暖的烘焙中膨胀,带着这满含爱心的烘焙作品,领着孩子去春游
小小的面包,分给同行的小伙伴,传递一份美味,一份温暖
献给烘焙新手的金钱椰蓉小面包做法 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
朋友圈让我多多分享我的烘焙作品,说要好好学学技巧
我觉得
烘焙,是一个充满爱的过程
只要你足够用心,满意的作品真的不难
面包,没有什么特别,初学者根据美食达人总结的方子精确用量、发酵程度掌握好
离成功也就不远了
我喜欢低油低糖的烘焙,我做的烘焙作品会参考别人的用量,但几乎都要经过自己的改良
适合自己的,就是最好的
今天这款面包,很适合初学者,黄油量和糖量偏低,我自己觉得刚刚好
健康与美味,可以并存
只要我们用心
烘焙
就是一个用心的过程,细节决定品质
只要你用心仔细地去观察、实践
你,也可以!也会很棒!!
献给烘焙新手的金钱椰蓉小面包做法 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
原材料:
【主料】:高筋面粉320克
【配料】:全蛋液50克、牛奶140克、白砂糖40克、黄油8克、椰蓉5克、耐高糖高活性干酵母4克、盐2克

制作步骤:
将牛奶、43克全蛋液(注意是43克哈,配料表中的50克全蛋液这里用43克,剩下的刷表面)、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母,按照顺序放入面包机桶里
献给烘焙新手的金钱椰蓉小面包做法 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
调到揉面,揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟左右
献给烘焙新手的金钱椰蓉小面包做法 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
检查,能拉出筋膜就不揉了
献给烘焙新手的金钱椰蓉小面包做法 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
放回面包机桶里,揉圆后发酵到原来的2.5倍大小,发酵的时候表面盖上一块湿布,注意不要太湿,发酵要完全,也不要过度,用面包机发酵一般一个小时就要检查了,发酵得鼓鼓的,手沾点面粉捅一下,不回缩就代表发酵好了,切记发酵过度了
献给烘焙新手的金钱椰蓉小面包做法 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
从面包机桶里拿出面团,在不沾面板上揉揉,摔打几下,充分排气
献给烘焙新手的金钱椰蓉小面包做法 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
将面团分成10来克的小剂子,搓圆,放到铺好油纸的比萨盘里,我的这些用量用了一多半做成了这些小圆球,放到了9寸的比萨盘,剩下的做成吉祥卷小面包放到烤盘里的,注意要留间隙,我中间的放得有点挤了
献给烘焙新手的金钱椰蓉小面包做法 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
表面刷上一层全蛋液,撒上椰蓉
献给烘焙新手的金钱椰蓉小面包做法 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
放进烤箱,底层放一盘温水,我将烤箱设为了40度左右,关闭烤箱门,开始二次发酵,也可以在烤箱里自然发酵,就是慢一些,发酵到原来的2-2.5倍大小(发到2倍大小的时候可以烤,因为在烤的过程中还会膨胀,切记不要发酵过度了)
献给烘焙新手的金钱椰蓉小面包做法 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
烤箱调到上下火,180度,烤15分钟(记得要把那盘水端出来哟,我今天偷懒将两盘一起烤的,不建议大家这样做哟,因为受热不均匀,平常大家把烤盘放到中上层烤,一次只烤一盘)
献给烘焙新手的金钱椰蓉小面包做法 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
出炉,成品非常好
献给烘焙新手的金钱椰蓉小面包做法 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
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小贴士:
一、面粉的吸水性有差别,揉一会后要检查一下干湿度,好酌情增加面粉或者牛奶;
二、初学者一定要掌握自家烤箱特性,烤箱的温度有偏差,要根据自己烤箱特性来决定烤的时间,要注意观察,如果表面很快就开始上色,要加盖锡纸。






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