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叶子的小厨

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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黑椒孜然烤鸡腿  

2015-04-27 10:04:44|  分类: 宴客菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黑椒孜然烤鸡腿 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
    每次烤肉之类我都忍不住要放辣椒和花椒,我吃得香喷喷,可是女儿看着红红辣辣的美味望而生畏,今天特别照顾她一回,一点麻辣味道都没放,放了黑椒汁和孜然,没想到不加麻辣也这么好吃,烤四个鸡腿刚出炉就被我这馋嘴猫吃掉一个,嘻嘻......
     今天的鸡腿是来自于乡下亲人自己养的,味道非常香,外焦里嫩的鸡腿做法其实非常简单,下面来看看吧......
黑椒孜然烤鸡腿 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
黑椒孜然烤鸡腿 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
原材料:
【主料】:鸡腿四个
【调料】:生姜一块、大蒜三瓣、大葱一段、红酒30克、香油适量、鸡蛋清适量、盐适量、黑椒汁适量、孜然适量、生抽适量

制作步骤:
准备好原材料
黑椒孜然烤鸡腿 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
鸡腿切一些口子,方便入味
黑椒孜然烤鸡腿 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
生姜、大蒜切成片,大葱切成小段
黑椒孜然烤鸡腿 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
鸡腿里加入适量盐,充分抓匀,然后加入适量黑椒汁,抓匀
黑椒孜然烤鸡腿 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
加入适量生抽、香油抓匀,然后加入鸡蛋清均匀裹上,再加入红酒、葱姜蒜、孜然,腌制一个小时
黑椒孜然烤鸡腿 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
将鸡腿连同腌制的调料倒入铺好锡纸的烤盘里
黑椒孜然烤鸡腿 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
放入预热的烤箱中层,上下火,220度,烤半小时左右
黑椒孜然烤鸡腿 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
中途要翻一面
黑椒孜然烤鸡腿 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
烤好的成品
黑椒孜然烤鸡腿 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
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黑椒孜然烤鸡腿 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
小贴士:
一、腌制的时候要先将含盐的调料抓匀,然后裹上鸡蛋清,这样入味容易,而且烤的时候不容易丧失水分;
二、鸡蛋清要稍微多一点,要使劲抓匀,锁住水分,也可以在加入鸡蛋清之前先加入少许淀粉均匀抓一下,这样更加保证外焦里嫩;
三、烤的时候要注意观察,中途要将烤盘里的汤汁往鸡腿表面刷一刷。

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