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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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向日葵果仁面包  

2015-04-10 10:09:43|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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向日葵果仁面包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
    春暖花开的季节来了,带着自己做的面包出去春游,欣赏美丽的大自然,品尝香甜的自制面包,惬意就在生活点滴之间......
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    做个圆圆的花式面包,一瓣一瓣地撕下来慢慢品尝,香甜松软有嚼劲,麦香、果仁香、椰蓉香,口口都是美滋滋的味道。烘焙,让人享受快乐的旅程,吃,让我们品尝生活的美好......
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原材料:
【面团材料】:高筋面粉240克、酸奶105克、全蛋液45克、白砂糖25克、酵母3克、盐2克
【馅料材料】:椰蓉10克、烘焙杏仁8克、熟芝麻8克、花生碎8克、红糖10克、黄油10克、牛奶10克、核桃一个
【表面】:全蛋液10克、红枣一个、熟芝麻3克
制作步骤:
将酸奶、45克全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母按照顺序放入面包机桶里,启动揉面程序
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揉到能拉出手套膜,重新放入面包机桶里揉圆,盖上保鲜膜或者湿布发酵
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烘焙杏仁和核桃仁切碎,红糖放入牛奶中融化,加入软化的黄油拌匀,然后将杏仁碎、花生碎、8克熟芝麻、椰蓉放入拌匀,做成馅料待用
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面团发酵至原来的2.5倍大小
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将面团取出排气,分成两个面团
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擀成圆片
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将其中一个圆片上面铺上馅料,按压按压,使馅料粘连
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盖上另一个圆片,四周粘合,中间放一个圆口径的杯子,将杯子以外的切成四部分
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然后切成16等分
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将每一个等分进行翻转
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全部翻转好,表面刷上一层全蛋液
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中间撒上熟芝麻,将红枣撕成小瓣装饰上
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我感觉中间留的部分比较小,所以在稍稍有点发酵后边缘又进行了一次翻转,亲们做的时候根据自己爱好来做哈
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放到烤箱中层,关闭箱门发酵,下层放一碗温度为40度左右的热水,发酵到原来的2倍到2.5倍大小
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将烤箱调到180度,上下火,18分钟左右出炉
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成品
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小贴士:
一、馅料比较甜,所以面团里的糖量不要多了;
二、馅料里的核桃仁放入微波炉高火一分钟左右,核桃更香;
三、表面刷上一层全蛋液上色更加漂亮;
四、烤的时间根据自家烤箱特性来定。

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