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叶子的小厨

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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立春“咬春”吃春饼   

2015-02-04 08:06:42|  分类: 小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨     立春吃春饼是传统的习俗,为了迎接春天的到来,也有着很多吉祥的寓意,各个地方对春饼的做法也有差别,一瓣夹菜里都要加豆芽、韭菜等很多食材,我这个春饼是根据自己人的口味和家里现有的食材来做的,不管正宗的需要搭配些什么,我只管全家吃个营养美味的早餐。
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
    春饼的做法稍微复杂点,不过要是经常做其实也挺简单,就是揉面饧面需要耗点时间,春饼薄如蝉翼,美味可口,添加上自己喜欢的调料和各种食材,很有吃烤鸭的那种感觉,其实不一定非要立春才吃,平常用来作为早餐,搭配一杯豆浆也是非常棒的,营养全面、又特别好吃。我今天做的春饼除了炒的菜还加了几样生吃的菜,生吃的菜可以蘸点甜面酱包进春饼里,我家家人爱吃自己做的剁椒酱,所以甜面酱就改为剁椒酱了。下面来来看看具体做法吧......
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨原材料:
【主料】:中筋面粉250克、开水150克
【配料】:生菜100克、干木耳10克、鸡蛋三个、芹菜两根、黄瓜一段、大葱一段、红柿子椒一块、瘦肉100克
【调料】:生抽适量、盐适量、淀粉适量、油适量、自制剁椒酱适量

制作步骤:
约80度的开水倒入面包机桶里,加入面粉、少许盐
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
启动面包机揉面,揉到面团光滑,盖上湿布,饧发半小时
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
准备好其他材料,干木耳提前泡发好
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
黄瓜切成细条,大葱切成细丝
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
芹菜、红柿子椒、泡发木耳,均切成丝
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
瘦肉切成丝
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉,抓匀,然后将肉丝炒好出锅待用,锅里再放入适量油,放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒,加入适量盐翻炒均匀,倒入炒好的肉丝翻均匀,出锅装盘。(炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上,只好直接描述了)
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
饧好的面团擀成3毫米左右的片,用酒杯口刻成圆片
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
将每个圆片表面刷一层油
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
将一个圆片刷油的一面朝上,另一个圆片刷油的一面朝下,两个叠放一起,用擀面杖擀成薄薄的片
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
电饼铛预热,调到“煎蛋薄饼”,放入饼
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
等饼表面鼓起,翻一面
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
煎熟后趁热将两片撕开
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
电饼铛里刷上一层油,将鸡蛋煎熟
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
饼卷上其他做好的食材就可以美美地享受美味啦
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
立春“咬春”吃春饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨

小贴士:
一、这个饼要用80度左右的开始和面,水的比例稍微大点,要和出很软的面团来;
二、面团一定要饧发半小时至一个小时;
三、面团里加入适量盐,做出的饼更筋道;
四、饼很容易熟,两面都鼓起就熟了,做好的饼要用湿的蒸格布盖上,保持湿度;
五、没有面包机的就直接用手揉面,面粉里少许少许地加入开水,用筷子搅拌成棉花状后揉成光滑的面团;
六、文中用到的自制剁椒酱是由于自家人比较喜欢,可以换成甜面酱。








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