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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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菠萝包  

2014-10-20 08:58:50|  分类: 烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  菠萝包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨

        今天用菠萝包预拌粉来做的菠萝包,做法相当简单,做出来味道非常不错,外层的酥皮非常香脆可口,里层的面包柔软香甜,下面来看看具体做法吧......

菠萝包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
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原材料

【主料】:菠萝包面包主体预拌粉250克、菠萝包表皮预拌粉100克

【配料】:牛奶150克、玉米油20克、黄油20克、鸡蛋液13克、酵母2.5克

表面材料:鸡蛋液20克

制作步骤:

准备好原材料

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将牛奶、玉米油、菠萝包主体预拌粉、酵母依次倒入面包机桶里,调至和面档位

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将黄油捏成颗粒状和菠萝包表皮预拌粉充分混合

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加入13克鸡蛋液,混合捏成团

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菠萝包主体面团揉到扩展阶段拿出用保鲜膜盖住饧发20分钟,菠萝包表皮的面团也同样用保鲜膜盖好

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将两种面团分别做成六个剂子

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将主体面团整形做成圆形

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菠萝包表皮的面团分别擀成薄片

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将菠萝包表皮的面皮盖在主体面团上

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用刀将表皮划开,如图

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表面刷上一层全蛋液,放入密封的烤箱里发酵

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发酵至原来的2倍大小

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放入烤箱中层,上下火,200度,烤15分钟

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出炉了

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小贴士:

一、表皮材料擀成片的时候要放在保鲜膜中间擀,这样以免粘连;

二、冬天自然发酵比较慢,可以将烤箱调到38度左右进行发酵。

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