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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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麻辣豆花鱼  

2014-11-01 11:56:17|  分类: 家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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麻辣豆花鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨

    豆花鱼是川菜馆中非常招人喜爱的一道菜,我今天做的这道菜根据自家口味做了一些调整,用了自制的麻辣红油来做,非常简单,加一点自制泡的豇豆碎末,口感非常好,我家女儿怕辣,所以做的是微微麻辣的,这道菜非常下饭,也非常营养,麻辣鲜香还不油腻,非常推荐哟,下面来看看具体做法吧......

麻辣豆花鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
麻辣豆花鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
原材料:
【主料】:草鱼一条
【配料】:内酯豆腐一盒
【调料】:自制麻辣红油辣子一勺、自制泡豇豆三根、生姜一块、大蒜瓣两瓣、小葱一棵、花椒油5克、辣椒油5克、植物油15克、香油5克、胡椒粉1克、花椒粉2克、辣椒粉3克、生抽10克、盐3克、红薯淀粉10克

制作步骤:

准备好原材料
麻辣豆花鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
鱼去头去骨,取两片大的鱼肉
麻辣豆花鱼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨

片成鱼片
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鱼片里加入盐、生抽、香油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、红薯淀粉,轻轻抓匀,腌制十几分钟
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姜蒜切成末,小葱切成葱花
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泡豇豆切成碎末
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锅里加入少许油,爆香红油辣子
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加入一大碗水烧开
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内酯豆腐倒入,再次烧开
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捞出内酯豆腐装入容器
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将鱼片加入锅里,轻轻拨开,煮熟
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将鱼片连同汤一起倒入装豆腐的容器里,撒上姜蒜末、泡豇豆碎末
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锅里加入适量植物油、少许花椒油、辣椒油,烧到滚烫
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将油淋入即可
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小贴士:
一、没有麻辣红油的可以用辣椒和花椒加入到油中炒出香味来代替;
二、鱼片加入红薯淀粉不容易散;
三、泡豇豆不仅增加美味,而且能解油腻,最好不要少。
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