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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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#中秋美食#炫彩冰皮月饼   

2014-09-01 11:10:13|  分类: 小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋美食炫彩冰皮月饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
 

        宝宝这些天一直吵着要吃月饼,说了几天后今天终于做月饼了,从来没做过冰皮月饼,今天也来尝试尝试,心里总有疑问,冰皮月饼吃凉的,这个不伤胃么?好消化么?所以我做的时候原方子里的色拉油就省略了。

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        宝宝和我一起捣鼓这个月饼,还真有点费事,一边做宝宝一边吃着半成品,月饼馅和皮在热的时候我感觉吃起来非常好吃,做好后,宝宝吃一个后,说:“妈妈,下次还是做五仁的吧。”哈哈,还是改不了古老的口味,虽然感觉不如自己喜欢的口味好吃,但是味道也还是不错的,做出来也挺可爱的,宝宝也觉得特别好玩,想怎么捏就怎么捏,嘻嘻,转入正题,下面来看看具体做法吧......

中秋美食炫彩冰皮月饼 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
 


原材料:

冰皮材料:糯米粉50克、粘米粉50克、橙粉50克、牛奶250克、白砂糖50克

馅料:蛋黄三个、黄油40克、牛奶90克、白砂糖30克、橙粉40克、蔓越莓干10克

配料:熟糯米粉适量、草莓糖浆适量、可可粉5克、抹茶粉5克

制作步骤:

准备好原材料

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将糯米粉、粘米粉、橙粉混合过筛

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加入白糖,然后加入牛奶搅拌均匀,入锅蒸,水开后蒸半小时

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蒸的时候来做馅料,将黄油融化,加入白砂糖充分拌匀

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分次加入蛋黄,拌匀

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加入40克橙粉拌匀

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少许少许地加入牛奶,拌匀

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倒入锅中,开小火,一直搅拌至浓稠

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加入蔓越莓碎拌匀,馅料就做好了

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将蒸好的月饼皮充分搅拌,然后放凉

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将月饼皮材料分成四份,其中三个分别加入草莓糖浆、可可粉、抹茶粉,手上沾上少许熟糯米粉,揉成四个光滑的团

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分别擀成片,叠放上,然后切成长条再叠放

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切成大小适宜的小剂子,擀成片

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将馅分成和月饼皮的材料同等的份数,捏成圆球

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将馅料放入包好

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放入月饼的模具里按紧

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然后磕出来即可

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小贴士:

一、不管是月饼皮的料还是馅料加入牛奶的时候都少许少许地分次加,这样容易拌匀;

二、月饼皮有些沾,操作的时候手上抹上少许熟糯米粉,擀片的时候擀面杖上抹上少许熟糯米粉,这样就不沾了,我用的模具很容易磕出来,所以不用在模具里撒熟糯米粉,如果不好磕出来的要在月饼团表面沾上一层熟糯米粉后再放入模具里;

三、建议不用可可粉的团,色彩更亮丽,可可粉的颜色太抢眼了,做出来颜色不太好看。


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