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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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美味又漂亮的紫薯荷花酥   

2014-08-08 11:56:54|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美味又漂亮的紫薯荷花酥 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
 

        孩子终于放暑假了,做糕点的时间又多起来,并且宝宝也跟着上阵,美食让人很享受,做比吃更有劲。紫薯荷花酥,做出来真的好看又好吃,一向不吃黄油的孩子她爸这次也大大地赞扬了一番,倒是我自己不愿吃,这热量高得让我望而生畏。

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         紫薯荷花酥的原坯做好后,自我欣赏一番,真是不错,本打算用烤箱烤的,可是宝宝跳舞的时间快到了,于是改为油炸,放入锅里一炸,外观倒是很漂亮,可是紫薯会散开,油一下子就浑浊起来,外观的颜色会受影响,也感觉很吸油,所以我强烈地建议这个荷花酥还是用烤的方式做。

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原材料:

油皮面团:中筋面粉125克、白糖15克、黄油20克、红苋菜汁25克、水25克

油酥面团:低筋面粉100克、黄油55克

馅料:紫薯200克

辅料:油适量、柠檬汁几滴


制作步骤:


紫薯去皮洗净切块蒸熟

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油皮材料:中筋面粉里加入白糖、20克黄油,将黄油捏碎混合均匀

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油酥材料:低筋面粉里加入55克黄油,将黄油捏碎混合均匀

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将油皮面团材料一半加入水,一半加入红苋菜汁揉成两个光滑的面团

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将油酥材料揉成光滑的面团

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蒸熟的紫薯碾成泥,加入几滴柠檬汁使其颜色更艳丽

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将油皮面团和油酥面团分别分为十个小剂子

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紫薯泥搓成五个圆球

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白色油皮面团和红色油皮面团都分别包上油酥面团

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包好后饧十来分钟,然后擀成长舌状

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卷起

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饧十来分钟后再次擀成长舌状,再卷起

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分别压成圆片后,白色面团放下面,红色面团放中间,紫薯泥放最上面,包好

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用刀如图切三刀

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锅里加入适量油,烧到五成热,放入油炸至酥脆捞出

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出锅了

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小贴士:

一、红苋菜汁是为了颜色变红,我是直接挤出来的汁,不是将红苋菜榨汁的;

二、油皮面团包上油酥面团后,擀的时候动作要轻要均匀,不要将皮擀破了;

三、建议用烤箱烤,这样更健康一些。

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