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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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玫瑰花馒头   

2014-08-11 10:08:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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玫瑰花馒头 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
 

        这款玫瑰花馒头是去北京电视台录制的时候带去的其中一个菜谱,电视台选了四个菜,三个带去一个到现场做。本打算做个红色的玫瑰花,不想用人工色素,用了红苋菜汁,在蒸之前都是红色的,可蒸好揭开锅盖一看变成了黄色,这什么原理呢?晚上用手机拍的过程图,在不同的光线下颜色都不同,所以过程图的图片颜色偏差很大。

玫瑰花馒头 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
 

         好在黄玫瑰也不难看,搭配点黄瓜做的叶子,到了电视台,大家也大大赞扬,录制结束后。凉凉的也被大家吃了,估计口感不会好。下面就来详细看看这个玫瑰花馒头的具体做法吧......

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原材料:

【主料】:富强粉150克

【配料】:红苋菜汁75克、酵母2克、白糖10克、猪油5克、黄瓜一段、沙拉酱适量


制作步骤:


准备好面粉,加入白糖和猪油

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红苋菜汁里加入酵母融化,少许少许地加入到面粉里,搅成棉絮状

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揉成团后用面包机揉成光滑的面团,没有面包机的话用手揉成光滑的面团

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发酵至原来的2.5倍大小,不要发久了以免产生酸味,如果有酸味,可以加入少许碱面,千万不要加多了,很少的一点点,碱面先用水化开,用手沾水少许少许揉进面团里,然后闻闻没有酸味即可

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再次揉匀

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分成小剂子

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擀成圆片,每五个圆片搭配一个搓成圆片直径一样长的小条,小条用半个剂子的面团来搓成

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将圆片顺序叠放好,小条放在最上面

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然后将小条裹在中间裹好,用刀在中间切开,做成两朵玫瑰花

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整理一下形状,放入蒸格中再次饧发半小时

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冷水入锅,水开后蒸20分钟即可,只是蒸好后变成了黄色,我也不知道为什么

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黄瓜削皮做成花杆和叶子,用沙拉酱挤出个蝴蝶结,漂亮的玫瑰花馒头做好了

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小贴士:

一、发酵的时候要盖上保鲜膜,以免表面失去水分;

二、面一定要充分揉匀。


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