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叶子的小厨

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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#解密舌尖#油焖春笋   

2014-07-17 09:28:12|  分类: 家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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解密舌尖油焖春笋 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
 

        春笋营养丰富,这个季节正好是春笋的收获季节,又鲜又嫩,美味可口。油焖春笋是杭州的一道名菜,主要体现为油多糖多,色泽红亮,鲜嫩爽口。


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        油焖春笋做起来相当简单,不用加很多调料,因为其他调料会掩盖春笋本身独特的鲜美味道。我做的时候,根据自己的口感糖加得少,加了半个红柿子椒,个人更喜欢这种搭配。油焖春笋是简单而美味的菜肴,就算是零厨艺,也能做出这道杭州名菜哟,动心了,就来试试吧......

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原材料:

【主料】:春笋200克

【配料】:红柿子椒半个

【调料】:油适量、酱油适量、白糖适量



制作步骤:


准备好原材料

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春笋切成片

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红柿子椒切成条

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锅里水烧开,放入春笋焯水,再次煮开一分钟就捞出

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捞出的春笋过凉水

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锅里放入适量油,烧到6成热

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放入春笋快速翻炒

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加入白糖、酱油,少许水,翻均匀

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盖上盖子焖煮四分钟左右

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加入红柿子椒,翻炒入味

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出锅了

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小贴士:

一、春笋焯水后口感更好,而且能减少草酸的含量;

二、油的用量比平常炒菜的时候稍微多一点;

三、酱油含盐,所以就不用再加盐了。

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