注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

日志

 
 
关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

网易考拉推荐

法式长棍面包  

2014-06-09 09:32:51|  分类: 烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 法式长棍面包 - 叶子 - 叶子的小厨

 

        法式长棍面包做法最简单,用料也是极其简单,吃起来却越嚼越香,越吃越想吃,好在这款面包一般做法都无油无糖,非常健康。


法式长棍面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


         今天做的这款法式长棍面包,我加了一点点糖,没放盐,味道真是好极了,尤其是我老公喜欢这种简易的面包。我做的时候表面的面粉稍微多筛了一点,这样烤的时间久一点,也不至于表面烤糊,烤出来表面脆脆的,里面很蓬松,非常非常赞的一款面包,下面就来看看具体做法吧......

法式长棍面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


原材料:

【主料】:高筋面粉180克、低筋面粉50克

【配料】:全蛋液60克、牛奶80克、白砂糖5克、酵母3克


制作步骤:


牛奶加热到35度左右,放入酵母拌匀静置几分钟

法式长棍面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


将所有材料放入面包机桶里,用筷子搅拌一下

法式长棍面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


启动和面程序,揉成光滑的面团,我用了10分钟

法式长棍面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


发酵至原来的2.5倍大小

法式长棍面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


取出再次揉匀,使其排气

法式长棍面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


分成四份,分别擀成长条

法式长棍面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


卷起来后搓成长条

法式长棍面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


再次发酵到原来的2.5倍大小后,表面喷洒少许水,筛上适量低筋面粉,用刀斜着划几条口

法式长棍面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


放入烤箱中下层,180度,上下火,22分钟

法式长棍面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


出炉了

法式长棍面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 
法式长棍面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 
法式长棍面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 





小贴士:

一、法式长棍面包一般不加糖,加适量盐,这个根据个人的口感来做;

二、这款面包对面粉没有太高的要求,可以全用高筋面粉做,也可以搭配着用,还可以用中筋面粉来做,只是口感还是搭配着用更加好;

三、这款面包只要发酵到位就可以了,揉的时候不用揉到起筋膜;

四、表面的面粉稍微多筛一点,表面的颜色就会特别好,不至于上色过重;

五、后面筛的低筋面粉是单独再用的原材料,不在配料表的低筋面粉克重里,面粉的吸水性不同,做的时候根据实际情况来添加面粉;

六、烤的时间根据面包的大小和烤箱的功率来定。

  评论这张
 
阅读(686)| 评论(3)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017