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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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美味的猪肉大葱包子  

2014-03-29 15:33:03|  分类: 面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 美味的猪肉大葱包子 - 叶子 - 叶子的小厨

 


        家人都爱吃包子,虽然比较麻烦,可是爱吃的人总爱在厨房里变换着各种美食,乐此不疲。作为南方人的我,对于面食虽然也喜欢,可真的手艺不好,今天这个包子勉勉强强地包得还算漂亮。宝宝给了个赞,说以为是买的呢,捏得还不错;老公也给了一个赞,说味道不错,希望以后多做。


美味的猪肉大葱包子 - 叶子 - 叶子的小厨
 


         猪肉大葱包子是家庭大众型的包子,一般人都很喜欢,确实很好吃。喜欢的朋友,也来动手吧......


美味的猪肉大葱包子 - 叶子 - 叶子的小厨
 



原材料:

【主料】:面粉500克、猪肉350克

【配料】:酵母5克、大葱150克、鸡蛋一个、高汤适量、温水250克

【调料】:生姜一块、大蒜瓣三瓣、盐适量、生抽适量、香油适量、花生油适量


制作步骤:


温水里加入酵母,静置5分钟

美味的猪肉大葱包子 - 叶子 - 叶子的小厨
 


将酵母水少许少许加入面粉里,一边用筷子搅拌

美味的猪肉大葱包子 - 叶子 - 叶子的小厨
 


揉成光滑的面团

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发酵至原来的两倍大

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在发酵的过程中,准备包子馅料,将猪肉剁成末

美味的猪肉大葱包子 - 叶子 - 叶子的小厨
 


大葱切碎

美味的猪肉大葱包子 - 叶子 - 叶子的小厨
 


姜蒜切剁碎

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将大葱末、姜蒜末放入肉末里,打入一个鸡蛋,加入适量盐、香油、生抽、花生油,搅拌,然后少许少许加入高汤,顺着一个方向搅拌,最后加入香油,顺着一个方向搅拌,做好的馅料包上保鲜膜,放入冰箱冷藏

美味的猪肉大葱包子 - 叶子 - 叶子的小厨
 


发酵好的面团拿出排气,揉匀,然后切成大小合适的剂子

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擀成圆片

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包入馅料

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转动着手捏褶子,将包子包好

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放入刷了一层油的蒸格里,醒一个小时,然后冷水蒸,水开后蒸25分钟,关火后焖5分钟再开锅

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包子出锅了

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小贴士:

一:面要多揉一会,我是用面包机揉面的,快速揉面20分钟;

二:馅料里加入高汤,要少许少许地加,转圈搅拌,这样让馅料充分吸收水分,加入了高汤和香油、植物油的馅料不会发干,口感更好;

三:为了包子更好包,馅料最好冷藏一两个小时,因为这个时候包不会出汤;

四:包好的包子一定要醒发时间够了再蒸,冬天一个小时左右,夏天20分钟左右;

五:发酵好的面团如果有酸味,要加入少许碱面水,不要加多了,用手沾一点均匀揉成面团里,然后再闻闻,直到没有酸味为止。

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