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叶子的小厨

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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独特香甜的蔓越莓天使蛋糕  

2014-03-27 18:31:49|  分类: 烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    独特香甜的蔓越莓天使蛋糕 - 叶子 - 叶子的小厨

  

    曾经看到有人评论天使蛋糕是“天使的外表、魔鬼的味道”,所以一直迟迟没有动手做,而今天亲自做了这款蔓越莓蛋糕后,大大地颠覆了这个曾经在心里留下的印象。


独特香甜的蔓越莓天使蛋糕 - 叶子 - 叶子的小厨
 
独特香甜的蔓越莓天使蛋糕 - 叶子 - 叶子的小厨
 


    天使蛋糕看似非常简单,不过往往简单的东西一定要注意细节,正所谓“差之毫厘失之千里”的说法。闲话不多说,下面来详细看看每一步的具体操作吧......


各位亲们:请到网易云阅读支持一下叶子哟,点个赞,顺便分享出去,在此,叶子谢谢各位了!


原材料:

【主料】:蛋白3个、低筋面粉40克

【配料】:白醋几滴、玉米淀粉8克、白砂糖50克、蔓越莓干10克、盐1克


制作步骤:


准备好原材料

独特香甜的蔓越莓天使蛋糕 - 叶子 - 叶子的小厨
 


蔓越莓干切成小颗粒

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蛋白打入无油无水的容器里,加入几滴白醋,加入25克白砂糖

独特香甜的蔓越莓天使蛋糕 - 叶子 - 叶子的小厨
 


低速打至有纹路,加入剩下的25克糖

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中速打至湿性发泡

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分次筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐,混合均匀

独特香甜的蔓越莓天使蛋糕 - 叶子 - 叶子的小厨
 


加入蔓越莓干,混合均匀

独特香甜的蔓越莓天使蛋糕 - 叶子 - 叶子的小厨
 


装入六寸圆模里,刮平,重重地震动几下

独特香甜的蔓越莓天使蛋糕 - 叶子 - 叶子的小厨
 


放入预热的烤箱中下层,上下火,165度,45分钟

独特香甜的蔓越莓天使蛋糕 - 叶子 - 叶子的小厨
 


出炉了

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独特香甜的蔓越莓天使蛋糕 - 叶子 - 叶子的小厨
 


小贴士:

一:由于全蛋白韧性较大,加入适量玉米淀粉会使其更加疏松; 

二:加入几滴醋,会使酸碱中和,口感更好,颜色更白; 

三:加入少许盐会减轻蛋白的腥味; 

四:搅拌的时候要上下翻拌; 

五:烤的时间根据各家烤箱功率自行设定。 

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