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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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葡萄干雪花面包  

2014-03-24 12:46:36|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 葡萄干雪花面包 - 叶子 - 叶子的小厨

 


       雪花面包是我家宝宝特别爱吃的面包,因为表面的酥粒特别吸引她的胃口,今天这个面包再加了点葡萄干,更加增进一层口感,为了宝宝们的春游,特别制作了这个符合她们的口味的面包。


葡萄干雪花面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


        我做的面包几乎都没添加黄油,自我感觉味道更好,因为不喜欢黄油的味道,实在想用黄油,那就用熬制的鸡油代替。今天这款面包继续是无黄油版的,下面来看看详细制作方法吧......


葡萄干雪花面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 




原材料:

【主料】:高筋面粉200克

【配料】:鸡蛋一个、牛奶80克、白砂糖40克、葡萄干10克、鸡油5克、低筋面粉15克、酵母3克、盐1克、全蛋液适量(刷表面)


制作步骤:


鸡蛋打入面包机桶,加入牛奶、35克白砂糖、酵母

葡萄干雪花面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


加入高筋面粉、盐

葡萄干雪花面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


快速和面20分钟后,加入葡萄干

葡萄干雪花面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


再快速和面20分钟,就可以拉出筋膜了

葡萄干雪花面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


发酵至原来的2.5倍大小

葡萄干雪花面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


排气,分成四个面团,松弛一会

葡萄干雪花面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


鸡油里加入5克白砂糖、15克低筋粉,捏成酥粒面团

葡萄干雪花面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 


面包面团整形,表面刷一层全蛋液

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将酥粒面团用筛挤出蓉,撒在整好形的面包面团表面

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放入烤箱中层,二次发酵至原来两倍大小后,上下火,180度,烤18分钟,表面上色后要盖上锡纸

葡萄干雪花面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 



出炉了

葡萄干雪花面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 
葡萄干雪花面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 
葡萄干雪花面包 - 叶子 - 叶子的小厨
 






小贴士:

一:和面之前用筷子搅拌搅拌再启动面包机和面,以免面粉飞溅;

二:面团整形的时候如果沾上,可以在手上抹上少许玉米油;

三:烤的时间根据自家烤箱功率来定;

四:文中的鸡油可以用黄油代替,鸡油的熬制请点击这里

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