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叶子的小厨

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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【无黄油无泡打粉】健康酥脆杏仁小西饼  

2014-03-10 15:35:35|  分类: 烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【无黄油无泡打粉】健康酥脆杏仁小西饼 - 叶子 - 叶子的小厨
 

 

       相信不少朋友都对黄油、泡打粉有疑虑,也有不少新手们家里没有黄油、泡打粉之类。今天,我要告诉大家,不用黄油,不用泡打粉,做出更美味、更酥脆、很健康的饼干来!


【无黄油无泡打粉】健康酥脆杏仁小西饼 - 叶子 - 叶子的小厨
 

   

     此方子是根据自己的实践经验得出来的,绝对地好吃,没有黄油的那股怪味,没有泡打粉的有损健康。我用了鸡油,前面写过一篇“自制黄油替代品---鸡油的熬制”的文章,最近,就用这个鸡油做了各种烘焙来代替黄油,事实证明,完全可以的,而且更加香,更加健康,有人说,黄油是牛奶提炼,鸡油毫无营养,可在当今这个饮食安全担忧的环境下,我宁可相信自己熬制的鸡油更加健康,至少是老家自己养的鸡,而且熬制过程中没有任何添加剂。


【无黄油无泡打粉】健康酥脆杏仁小西饼 - 叶子 - 叶子的小厨
 

   

     今天这个杏仁小西饼,我自己都没想到做出来会有这么好的效果,酥脆得一碰就掉渣,而且比黄油做的要香甜得多,在做饼干的过程中,家里小贪吃猫想直接吃杏仁馋得流口水,饼干烤好后,居然把杏仁掰掉直接吃饼干,一边吃一边说:“嗯,好香,好香。”



原材料:

【主料】:低筋面粉150克

【配料】:鸡油70克、细砂糖50克、奶粉30克、全蛋液50克、盐1克



制作步骤:


将冻了的鸡油从冰箱里拿出,用打蛋器打至发白

【无黄油无泡打粉】健康酥脆杏仁小西饼 - 叶子 - 叶子的小厨
 


加入细砂糖继续用打蛋器打至蓬松

【无黄油无泡打粉】健康酥脆杏仁小西饼 - 叶子 - 叶子的小厨
 


加入一个鸡蛋,继续打均匀,我用的是土鸡蛋,颜色黄黄的,做出来的成品很漂亮

【无黄油无泡打粉】健康酥脆杏仁小西饼 - 叶子 - 叶子的小厨
 


加入过筛的低筋面粉和奶粉,加入盐

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混合均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时

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将面团分成10克左右的小面团,搓圆

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按上杏仁,产生自然的裂痕

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烤箱预热,上下火,180度,放入中层,烤15分钟后盖上锡纸再烤5分钟

【无黄油无泡打粉】健康酥脆杏仁小西饼 - 叶子 - 叶子的小厨
 



出炉了

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【无黄油无泡打粉】健康酥脆杏仁小西饼 - 叶子 - 叶子的小厨
 



小贴士:

一:鸡油要在冰箱里冻成和黄油一样硬的时候用,而不是液体,鸡油的制作请参阅我的文章:点击这里

二:面团要放入冰箱里冻得稍微硬了拿出来做,这样更酥脆;

三:烤的时间根据各家烤箱的功率自行设定。


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