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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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拔丝苹果  

2014-02-26 13:43:06|  分类: 家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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拔丝苹果 - 叶子 - 叶子的小厨
 
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        拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜,平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的,拔丝菜得关键就是熬糖的火候,时间短了拔不了丝,长了会有苦味,我的诀窍就是开非常小的火,看着全部是白泡泡变成小泡泡了,颜色微微发黄,很粘稠时下入苹果,这个时候能拔出长长的丝,而且甜甜的非常好吃。



原材料:

【主料】:苹果一个

【配料】:面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、白糖50克、水15克、白芝麻适量、油适量



制作步骤:


准备好原材料

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分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊

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苹果洗净去皮,切成小块

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苹果均匀拍上一层面粉

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放入蛋清糊里挂糊

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油烧到六成热

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放入苹果块炸至金黄出锅待用

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锅里加入白糖和水,小火熬糖

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熬至大泡变成小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火(我拍的照片稍微早一点,因为来不及怕熬糊)

拔丝苹果 - 叶子 - 叶子的小厨
 




倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀

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盛入事先抹好油的盘子里

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小贴士:

一:鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀;

二:炸苹果的时候要不停晃动锅,受热均匀;

三:熬糖要小火。


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