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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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红烧肉末豆腐  

2014-02-25 10:30:06|  分类: 家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红烧肉末豆腐 - 叶子 - 叶子的小厨


         这个红烧肉末豆腐是全家人非常爱吃的菜,我自己也觉得非常非常好吃,每次做这个菜的时候饭就不知不觉吃了很多,所以每次做这个菜也总是分量很大,不然不够吃的。

红烧肉末豆腐 - 叶子 - 叶子的小厨
 

 


        红烧肉末豆腐,简单的荤素搭配,不管是作为宴客菜还是家常菜都是非常不错的,这个菜做法简单,入味好,就算是新手也一看就会哟。


红烧肉末豆腐 - 叶子 - 叶子的小厨
 


        今天这个肉末红烧豆腐,除了加入豆瓣酱之外,还加入了一点自制的红油辣子,色香味一下子提升了,真是美味不可抵挡......




原材料:

【主料】:豆腐800克

【配料】:瘦肉100克

【调料】:生姜一小块、大蒜瓣两瓣、豆瓣酱适量、生抽适量、盐少许、香油适量、花生油适量、玉米淀粉适量、水淀粉适量、自制红油辣子适量、小葱少许




制作步骤:


准备好原材料

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豆腐切成小块,用水泡着,水里加入少许盐

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瘦肉剁成末

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肉末里加入适量生抽、香油、玉米淀粉、少许花生油,拌匀

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豆瓣酱和姜蒜剁细

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锅里放入适量花生油,放入肉末翻炒,加入姜蒜末、自制红油辣子、豆瓣酱,翻炒均匀

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加入适量水烧开

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加入豆腐煮入味

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待水分变少,加入水淀粉,迅速翻均匀

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出锅了,撒上小葱

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小贴士:

一:选用嫩豆腐做出来的口感比老豆腐好;

二:豆瓣酱要剁细了用,好看口感也好,没有红油辣子的豆瓣酱稍微放多一点;

三:调肉末的时候加入适量花生油,炒出的肉末更加嫩滑;

四:炒肉末的时候火不要太大,肉末要炒散开;

五:加入水淀粉的时候迅速翻均匀;

六:豆瓣酱、生抽、自制红油辣子均含盐,所以用量要掌握好,不要再加盐了。




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