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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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特色手工汤圆  

2014-02-11 22:30:49|  分类: 家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食春晚】特色手工汤圆 - 叶子 - 叶子的小厨
【美食春晚】特色手工汤圆 - 叶子 - 叶子的小厨
【美食春晚】特色手工汤圆 - 叶子 - 叶子的小厨

        这个手工汤圆做法比较特别,味道比外面买的好吃太多,不是太甜也不腻,非常可口。做这个汤圆要用烫水调和糯米粉,使劲揉,干湿要掌握好,不粘手,不裂口。煮好的汤圆晶莹剔透的,光滑的,煮好汤圆的汤是清亮的,用筷子夹不沾筷子,这种汤圆讲究要空心,看上去很大很圆,筷子一夹还有空心的那种声音,在水待开的时候开始做汤圆,一个一个小心从锅边滑下去,小火,一直不能开太大,过一会左右转动锅,使汤圆自动浮上来,老人们叫做“爬上来”,用来比喻人在新的一年里步步高升。下面将这个特色手工汤圆的做法分享给大家......



原材料:

【主料】:糯米粉200克

【配料】:花生100克、核桃仁30克、白芝麻30克、猪油适量、红糖适量

准备好原材料

【美食春晚】特色手工汤圆 - 叶子 - 叶子的小厨


将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右,然后去皮

【美食春晚】特色手工汤圆 - 叶子 - 叶子的小厨


将花生和核桃仁切细

【美食春晚】特色手工汤圆 - 叶子 - 叶子的小厨


锅里放入白芝麻干炒,炒熟

【美食春晚】特色手工汤圆 - 叶子 - 叶子的小厨


加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀,稍微湿一点,不要太干

【美食春晚】特色手工汤圆 - 叶子 - 叶子的小厨


汤圆的馅料就做好了

【美食春晚】特色手工汤圆 - 叶子 - 叶子的小厨


用快烧开的水,一点一点加入,将糯米粉揉成干湿合适的面团

【美食春晚】特色手工汤圆 - 叶子 - 叶子的小厨


取大小合适的汤圆面团搓圆,然后挖空,装入馅料,不要装太满

【美食春晚】特色手工汤圆 - 叶子 - 叶子的小厨


收口,然后搓成光滑的汤圆

【美食春晚】特色手工汤圆 - 叶子 - 叶子的小厨


放入水快烧开的锅里,轻轻晃动锅,开中小火,煮七八分钟至汤圆熟

【美食春晚】特色手工汤圆 - 叶子 - 叶子的小厨


出锅了,一点不腻,非常美味

【美食春晚】特色手工汤圆 - 叶子 - 叶子的小厨
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小贴士:

一:做馅料时猪油不要太多,糖也不要太多,否则会腻,猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜。

二:和面要用烫水,少点少点加。

三:面要使劲揉,直至光滑不沾手不裂口,也不能太湿,否则做好的汤圆容易瘪。

四:加入馅料后搓汤圆要轻轻搓,不能太薄,否则容易穿。

五:水待开时下汤圆,全部做好后火稍大,但不能开太大,否则汤圆外形不好。

六:不要拿勺去搅拌锅里,直接转动锅。

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