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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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雪花排包  

2014-12-05 12:30:25|  分类: 烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
    雪花面包是我家宝宝特别喜欢的面包,表面那层“雪花”格外香甜,而且显得格外漂亮,内部软绵的组织,真是一款人人喜欢的面包。雪花面包做法比较简单,下面来看看具体做法吧......

雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
原材料:

【主料】:高筋面粉440克、白砂糖70克、全蛋液110克、牛奶160克

【配料】:黄油10克、低筋面粉15克、糖粉10克、酵母4.5克、盐3克

 

制作步骤:

将牛奶、全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母按照顺序放入面包机桶里,启动揉面程序

 雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨

揉到能拉出筋膜

雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨放回面包机桶里再揉圆后启动发酵程序,发酵至原来的2.5倍大小

雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
取出排气

雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨将面团分成六等分,擀成长舌状

雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨卷起,搓成长条

雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨

放入铺好油纸的烤盘里雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨

将低筋面粉、糖粉放入软化的黄油里,捏匀,做成表面的“雪花”材料

雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨

面包胚表面刷上一层全蛋液

雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨

将“雪花”材料用粗筛过筛到面包坯上面

雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨发酵至原来的2至2.5倍大小

雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨放入预热的烤箱中层,上下火,180度,烤15分钟左右

雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨出炉了

雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
雪花排包 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
小贴士:

一、面粉的吸水性有差异,揉一会后要检查一下干湿度,如果不合适要适当调整一下;

二、发酵要掌握好,不要发酵过度了;

三、烤的时间要根据自家烤箱性能来调节。



 

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