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叶子的小厨

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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栗子烧鸡块  

2013-09-27 22:30:49|  分类: 家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 【秋季进补】---栗子烧鸡块 - 叶子 - 叶子的小厨
 
   栗子性味甘温,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效,适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮和筋骨痛等症。
    每100克含蛋白质5.7克,脂肪2克,碳水化合物40~45克,淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40~60毫克,熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。
    栗子烧鸡块是一道营养又美味的菜谱,不管是家常还是宴客,都是很好的选择,是秋冬进补理想的营养搭配美味佳品。
【秋季进补】---栗子烧鸡块 - 叶子 - 叶子的小厨

原材料:
【主料】:琵琶腿两个、栗子220克
【配料】:番茄酱适量
【调料】:葱姜蒜末适量、花生油适量、盐适量、生抽少许、蚝油少许、干辣椒三个,干花椒二十几粒
【秋季进补】---栗子烧鸡块 - 叶子 - 叶子的小厨

栗子洗净切一条口
【秋季进补】---栗子烧鸡块 - 叶子 - 叶子的小厨

放入开水中煮几分钟,然后焖几分钟,一定要盖上盖子焖哟,我这次就是着急没焖很难剥的
【秋季进补】---栗子烧鸡块 - 叶子 - 叶子的小厨


琵琶腿斩成小块
【秋季进补】---栗子烧鸡块 - 叶子 - 叶子的小厨

将葱姜蒜末、少许生抽、适量盐放入鸡块里,抓匀,腌制半小时
【秋季进补】---栗子烧鸡块 - 叶子 - 叶子的小厨

将栗子剥出来后用手掰成两瓣
【秋季进补】---栗子烧鸡块 - 叶子 - 叶子的小厨

锅内放适量油,爆香干辣椒和干花椒,然后去掉辣椒和花椒不要
【秋季进补】---栗子烧鸡块 - 叶子 - 叶子的小厨

放入鸡块慢慢煸炒,逼出油
【秋季进补】---栗子烧鸡块 - 叶子 - 叶子的小厨

鸡块起锅待用,锅内留底油,放入少许番茄酱炒香
【秋季进补】---栗子烧鸡块 - 叶子 - 叶子的小厨

加入鸡块、栗子翻炒均匀,注意鸡块里的油别倒入
【秋季进补】---栗子烧鸡块 - 叶子 - 叶子的小厨

加入淹没过鸡块栗子的高汤,没有高汤就加开水,中火煮至栗子熟烂
【秋季进补】---栗子烧鸡块 - 叶子 - 叶子的小厨

大火收汁,放入蚝油,调盐入味,因为腌制时放了盐,一定要先尝尝
【秋季进补】---栗子烧鸡块 - 叶子 - 叶子的小厨

小贴士:
一:鸡块要多炒一会入味逼油,多余的油要倒掉;
二:不喜欢番茄酱的就不要加,加的话建议少放,能增色、添加一点鲜味即可;
三:炒好的栗子鸡块不建议加凉水煮;
四:栗子一次不要吃太多。



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