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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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【月饼节】---中秋亲子卡通月饼  

2013-09-16 22:30:49|  分类: 烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

  

     前几天做的五仁月饼,很快就消灭光了,中秋还没到来,于是赶紧再做一次。家人特别爱吃上次做的五仁馅,所以原方子照搬,又做了一堆月饼,这次除了做成圆圆的月饼外,还做了卡通小熊熊月饼,和爱心月饼,看着可爱的月饼,宝宝高兴极了。

      【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

原材料:

【馅料】

普通面粉80克、糯米粉80克、花生100克、核桃仁50克、白芝麻30克、黑芝麻30克、杏仁15克、瓜子仁30克、冰糖粉70克、蜂蜜15克、白酒5克、盐4克、熟花生油30克、凉白开110克

【饼皮料】

低筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水2克

另外巧克力酱适量(用于小熊月饼的装点)

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

馅料的制作:

花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波炉里高火打一两分钟,冷却后,用双手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮,白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

将五仁的材料装入塑封袋,用擀面杖擀碎

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

将冰糖粉溶入凉白开水里,搅拌均匀

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

加入蜂蜜、熟花生油、白酒、盐

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

加入炒熟的面粉和糯米粉

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

混合均匀,五仁馅料就做好了

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

饼皮的制作:

低筋面粉过筛,面粉堆在菜板上,中间挖一个空余空间

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

加入转化糖浆、枧水、花生油

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

用刮刀从里往外慢慢混合均匀,揉成长条

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

包上保鲜膜,醒两个小时

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

下面就是月饼的制作了

将馅料分成26克一个,搓成圆球状

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

将饼皮分成14克一个,搓成圆球状

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

将饼皮捏成圆片,放入馅料,慢慢往上封口包好

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

放入饭团磨具中压出小熊图案

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

压好的小熊图案放在烤纸上

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

表面喷上少许水,放入烤箱,180度,上下火,烤3分钟拿出刷一层鸡蛋液,再烤8分钟即可,用巧克力酱再装点一下

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

可爱的月饼做好了,还用心形饼干磨具做了一些20克的小月饼

【月饼节】---中秋亲子卡通月饼 - 叶子 - 叶子的小厨

小贴士:

一:月饼的所有馅料要全熟的,水也要用烧开过的,这样不用考太长时间;

二:馅料不要太干或者太稀,以不散开、不粘手为好;

三:饼皮一定要等两小时,这样很好操作;

四:用磨具的时候,磨具两头的片要撒上面粉,否则不容易脱模;

五:烤的时间根据自家烤箱功率和月饼的大小而定。

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