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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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孜然锅巴土豆  

2013-08-31 22:30:50|  分类: 家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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孜然锅巴土豆 - 叶子 - 叶子的小厨
 

       从土豆山上长大,有着深深的土豆情结,怀念小时候那种满身金黄的土豆,用一口大锅铺满土豆,香煎的土豆香味飘出小屋。

       长大后农村不怎么这么吃土豆了,大概是当年米少主要吃土豆的缘故

吧。我们那个小城里大街小巷却飘满了锅巴土豆的香味。这成了地道的

,三元一小碗,用牙签戳着边走边吃,小城气候潮湿温暖,不像北京到处

铺天盖地的烟尘雾霾,人们成群结队说说笑笑,吃吃闹闹,生活悠闲而舒

适。

       每次回故乡,念念不忘那些旧时路,穿过一条巷子再一条巷子,路过的小吃总是要左一碗右一碗的吃着。到了都市,路边也有很多小吃,串串的味道蔓延,总觉得那是股难闻的味道,似乎看到了各种添加剂和大自然的粉尘。
       梦里几时回故乡,故乡的锅巴土豆在梦里萦绕,我的土豆山呀-----我的故乡!上菜了,请大家都来吃我们的锅巴土豆......
孜然锅巴土豆 - 叶子 - 叶子的小厨
原材料:
【主料】:土豆三个
【配料】:青椒红椒各一小块、小葱两根、姜一块、自制麻辣红油适量、香菜适量、生抽适量、盐少许、孜然适量、花生油适量。
孜然锅巴土豆 - 叶子 - 叶子的小厨

土豆去皮削成方块,用凉水清洗掉淀粉
孜然锅巴土豆 - 叶子 - 叶子的小厨

装盘入蒸锅里蒸熟,最好盖上保鲜膜蒸,以免滴入水
孜然锅巴土豆 - 叶子 - 叶子的小厨


姜、青椒、红柿子椒、小葱切细
孜然锅巴土豆 - 叶子 - 叶子的小厨

平底锅里放适量花生油(用不沾的平底锅)
孜然锅巴土豆 - 叶子 - 叶子的小厨

土豆平铺中火煎,我分两次煎的
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煎至金黄,最好每一面都煎黄
孜然锅巴土豆 - 叶子 - 叶子的小厨


另起锅放油爆香姜末、青椒、红柿子椒末
孜然锅巴土豆 - 叶子 - 叶子的小厨

下入煎好的土豆,放生抽翻匀
孜然锅巴土豆 - 叶子 - 叶子的小厨

放入香菜、小葱、孜然、自制麻辣红油翻匀,调盐入味
孜然锅巴土豆 - 叶子 - 叶子的小厨

出锅装盘
孜然锅巴土豆 - 叶子 - 叶子的小厨

小贴士
一:土豆用蒸的方式比直接煮的口感好;
二:煎土豆一定要用不粘锅,中火煎。
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