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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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特色瓷罐煨汤  

2013-08-29 22:30:50|  分类: 汤羹 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 特色瓷罐煨汤 - 叶子 - 叶子的小厨

 

     中国有句古话:“吃肉不如喝汤”,汤,在我们的饮食结构里至关重要,有些朋友甚至无汤不下饭。其实说吃肉不如喝汤也不太科学,汤有营养,肉也有营养,煲一罐汤,连汤带肉一起下肚最好,饭吃得香,肠胃也没有负担。

      中华汤文化源远流长,至今流传着的“民以食为天,食以汤为先”的古话,这是汤文化几千年历史的生动写照。江西的瓦罐汤闻名天下,在家里按照江西瓦罐汤的做法有点麻烦。家庭版煲汤,用瓷罐也非常不错,瓷罐透气性差,汤的流失就少,一罐汤经过几个小时的煨制,汤几乎没有少,味道却非常好。

        这个瓷罐煨汤特别适合小孩和老人,分量合适,煨起来方便。下面详细解说这道美味的汤的做法......

特色瓷罐煨汤 - 叶子 - 叶子的小厨

原材料:

【主料】:猪蹄240克

【配料】:白萝卜  100克

【调料】:生姜一块、大蒜瓣两瓣、大葱一段、大枣一个、桂圆两个、枸杞六粒、生抽少许、少许、料酒少许



准备好原材料

特色瓷罐煨汤 - 叶子 - 叶子的小厨


生姜、大蒜瓣切片,大葱切成小段,桂圆去壳,大枣去核切成两块 
特色瓷罐煨汤 - 叶子 - 叶子的小厨



猪蹄斩块、白萝卜切滚刀块 
特色瓷罐煨汤 - 叶子 - 叶子的小厨


猪蹄入锅焯水,加少量姜蒜片,少量料酒 

特色瓷罐煨汤 - 叶子 - 叶子的小厨


用凉水冲洗干净,猪蹄肉过凉水后口感更好,软而不烂

特色瓷罐煨汤 - 叶子 - 叶子的小厨



不粘锅烧热后,猪蹄肉直接放入炒干水分,放适量盐、少许生抽翻炒入味 
特色瓷罐煨汤 - 叶子 - 叶子的小厨

将所有材料分两个瓷罐装入,加满水,水用矿泉水最好 

特色瓷罐煨汤 - 叶子 - 叶子的小厨


放入蒸锅里蒸4个小时左右
 

特色瓷罐煨汤 - 叶子 - 叶子的小厨

出锅了,汤非常美味,肉软而不烂,入味非常好

特色瓷罐煨汤 - 叶子 - 叶子的小厨特色瓷罐煨汤 - 叶子 - 叶子的小厨


注意事项

一:猪蹄焯水后用凉水冲洗,第一,洗掉所有浮末,第二,过凉后的肉吃起来口感好;

二: 冲凉后的肉放入锅里炒干水分,放盐炒入味,这样煨出来的肉更好吃,汤出锅后不用添加任何东西,味道很好;

三:用不粘锅炒,不用放油,这样减少油量更有利于健康;

四:放入蒸锅里慢煨几个小时,开小火,要注意蒸锅里的水不要烧干了。


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