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叶子的小厨

爱家庭、爱生活、爱旅游、爱美食、爱创意、爱手工

 
 
 

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关于我

国家二级营养师、美食达人,央视二套《回家吃饭》、北京电视台《食全食美》《快乐生活一点通》《大戏看北京》美食嘉宾。

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家庭版美味烤鸭  

2013-08-27 22:30:52|  分类: 宴客菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家庭版美味烤鸭 - 叶子 - 叶子的小厨
 

  人们说:“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。”每次从外地来客人,都要去全聚德吃烤鸭,每次回老家都要带全聚德烤鸭。吃过的朋友都觉得这也很一般啦,还不如老家的什么张鸭子之类。

    自己在家烤鸭,一来享受健康美味,二来很享受这个烘烤的过程,慢慢烘烤出来的美食味道真的不错哟......

【不开火】----家庭版美味烤鸭 - 叶子 - 叶子的小厨


原材料:

【主料】:冰冻鸭半片

辅料】:泡蒜一个、青花椒10粒、姜片适量、八角一个、香叶两片、大葱一小段、生抽适量、冰糖粉少许、白醋少许、自制麻辣红油适量、料酒适量、香油适量、花椒油适量、蚝油适量、小黄瓜一根。


鸭肉仔细清洗,毛拔净,内脏清理掉,然后用料酒泡两个小时以上。

【不开火】----家庭版美味烤鸭 - 叶子 - 叶子的小厨


鸭片入微波炉高火三分钟,然后翻一面再高火三分钟

【不开火】----家庭版美味烤鸭 - 叶子 - 叶子的小厨

用牙签在鸭全身插小孔,两面插

【不开火】----家庭版美味烤鸭 - 叶子 - 叶子的小厨



香油、花椒油、生抽、冰糖粉、白醋、蚝油、自制麻辣红油兑成汁

【不开火】----家庭版美味烤鸭 - 叶子 - 叶子的小厨



汁倒入鸭片上,泡蒜一片一片掰开放入,姜片、八角、青花椒、香叶、葱段一起放入,腌制

【不开火】----家庭版美味烤鸭 - 叶子 - 叶子的小厨



包上保鲜膜放入冰箱腌制两小时

【不开火】----家庭版美味烤鸭 - 叶子 - 叶子的小厨


拿出腌制好的鸭片,保留部分汤汁,用锡纸包好

【不开火】----家庭版美味烤鸭 - 叶子 - 叶子的小厨



放入烤箱烤半小时,中途翻一面

【不开火】----家庭版美味烤鸭 - 叶子 - 叶子的小厨



拿出再用牙签到处插孔,再刷一点汤汁

【不开火】----家庭版美味烤鸭 - 叶子 - 叶子的小厨


散开锡纸放入烤箱烤20分钟,中途翻一面,随时观察

【不开火】----家庭版美味烤鸭 - 叶子 - 叶子的小厨



小黄瓜切小条入泡菜坛子泡10分钟捞出,连同烤鸭装盘

【不开火】----家庭版美味烤鸭 - 叶子 - 叶子的小厨



小贴士
一:要提前腌制入味;
二:烤的时候勤翻动。

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